Salade niçoise au saumon, œufs et aïoli citron-câpres

Asperges de Rideau Pine, tomates de Roots & Shoots, pommes de terre, câpres, olives kalamata, persil, aneth, sel et poivre, roquette, mayonnaise, ail, vinaigre de cidre de pomme, jus de citron, sucre, moutarde de Dijon à l'ancienne, huile de canola