Paradise Grapevine Golden Hour

abricot dimanche / thym de nos vies / chaque jour un nouveau soleil se lève

Golden Hour, le joyau orange de notre cœur et l'étiquette que nous donnons à notre vin blanc de macération préféré de l'année. Comprenant trois parcelles uniques et cultivées en bio (non certifiées) à travers la péninsule du Niagara, l'assemblage de cette année est composé de 9 parts de Riesling et 1 part de Chardonnay. Les fruits ont passé en moyenne 14 jours sur leurs peaux, une macération douce plus proche de l'infusion de thé que de l'extraction lourde d'autres vins oranges. En macérant les fruits à basse température, nous avons délicatement infusé des arômes floraux, des fruits tropicaux peu mûrs et des agrumes confits dans le profil. Une belle acidité crée une structure parfaite pour les tanins légers, la fraîcheur est le résultat d'un vieillissement en fûts de chêne français neutres et en acier inoxydable. Fermenté naturellement, non collé et non filtré.

750ml